{"id":190,"type":"Standard","slug":"\/a-cidade\/venetian-recipes\/sarde-in-saor","media":[],"seo":{"title":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r ","meta":[{"name":"generator","content":"TYPO3 CMS x T3Headless"},{"name":"keywords","content":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r"},{"name":"twitter:card","content":"summary"}],"link":[{"href":"https:\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/pt\/a-cidade\/venetian-recipes\/sarde-in-saor","rel":"canonical"},{"rel":"alternate","hreflang":"en-us","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/the-city\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"de-DE","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/de\/die-stadt\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"it-IT","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/it\/la-citta\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"zh-CN","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/zh\/%E5%9F%8E%E5%B8%82\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"cs-CZ","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/cs\/mesto\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"fr-FR","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/fr\/la-ville\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"ja-JP","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/ja\/%E8%A1%97%E3%81%AE%E6%A7%98%E5%AD%90\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"pt-PT","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/pt\/a-cidade\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"ru-RU","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/ru\/gorod\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"sk-SK","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/sk\/mesto\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"es-ES","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/es\/la-ciudad\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"},{"rel":"alternate","hreflang":"x-default","href":"\/\/headless-stg.venicexplorer.com\/the-city\/venetian-recipes\/sarde-in-saor"}],"htmlAttrs":{"lang":"pt","dir":null},"bodyAttrs":{"class":"pid-190 layout-layout-0"}},"meta":{"title":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r ","subtitle":"","abstract":"","description":"","keywords":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r","canonical":"","robots":{"noIndex":false,"noFollow":false},"author":"","authorEmail":"","ogTitle":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r","ogDescription":"","ogImage":null,"twitterTitle":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r","twitterDescription":"","twitterCard":"summary","twitterImage":null},"categories":"","breadcrumbs":[{"title":"In\u00edcio","link":"\/pt\/","target":"","active":1,"current":0,"spacer":0,"hasSubpages":1},{"title":"A Cidade","link":"\/pt\/a-cidade","target":"","active":1,"current":0,"spacer":0,"hasSubpages":1},{"title":"Veneza descoberta","link":"\/pt\/a-cidade\/veneza-descoberta","target":"","active":1,"current":0,"spacer":0,"hasSubpages":1},{"title":"Receitas Venezianas","link":"\/pt\/a-cidade\/venetian-recipes","target":"","active":1,"current":0,"spacer":0,"hasSubpages":1},{"title":"Sard\u00e8 em Sa\u00f2r","link":"\/pt\/a-cidade\/venetian-recipes\/sarde-in-saor","target":"","active":1,"current":1,"spacer":0,"hasSubpages":0}],"appearance":{"layout":"layout-0","backendLayout":"topic"},"content":{"colPos1":[{"id":267,"type":"textpic","colPos":1,"categories":"","appearance":{"layout":"default","frameClass":"indent","spaceBefore":"large","spaceAfter":"medium"},"content":{"header":"","subheader":"","headerLayout":0,"headerPosition":"","headerLink":"","enlargeImageOnClick":false,"bodytext":"

Pilchardos salgados ou sardinhas conservadas em vinagre e cebola (Sardee in Sa\u00f3r)<\/h4>\n

Contribuinte: Lucia Fanton<\/strong><\/p>\n


Introdu\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Esta comida conta a hist\u00f3ria da vida mar\u00edtima no Mar Adri\u00e1tico na \u00e9poca dos veleiros. Evid\u00eancias de prepara\u00e7\u00e3o semelhante para a sardinha ainda hoje podem ser encontradas na Turquia.<\/p>\n

Entre as pr\u00e1ticas marinheiras utilizadas para preservar a comida em longas viagens mar\u00edtimas, o Sardee em Sa\u00f3r \u00e9 agrad\u00e1vel e pronto a usar. Esta prepara\u00e7\u00e3o pode preservar a bondade da sardinha durante cerca de um m\u00eas, se mantida fresca \u00e0 temperatura ambiente, atingindo o pico do sabor ap\u00f3s cerca de 15 dias.<\/p>\n

Este prato cl\u00e1ssico veneziano pode ser feito quer com sardinhas abertas, com os ossos removidos, quer com sardinhas fechadas, bem limpas de cabe\u00e7a e v\u00edsceras. Em ambos os casos, devem ser cuidadosamente lavados para remover todas as escamas.<\/p>\n

Ingredientes do Sard\u00e8 in Sa\u00f2r<\/strong><\/p>\n

Sardinhas frescas
abund\u00e2ncia de cebola branca
\u00f3leo para fritar
farinha de trigo 00
sal
vinagre
Opcional: pinh\u00f5es e sultanas<\/p>\n

Prepara\u00e7\u00e3o do Sard\u00e8 em Sa\u00f2r<\/strong><\/p>\n

Farinhe as sardinhas com a farinha de trigo 00 adicionando um pouco de sal ao p\u00f3.<\/p>\n

Fritar as sardinhas e sec\u00e1-las com toalhas de papel. Verter o \u00f3leo numa frigideira grande e fritar as cebolas cortadas, adicionando lentamente \u00e1gua e um pouco de vinagre de vez em quando.<\/p>\n

Quando as cebolas tiverem amolecido, mas antes de amolecerem, adicionar o resto do vinagre, e se necess\u00e1rio adicionar os pinh\u00f5es e as sultanas. Deixar o l\u00edquido em excesso evaporar.<\/p>\n

Utilizando as cebolas, fazer uma cama no fundo de uma bacia larga e profunda e colocar as sardinhas fritas lado a lado. Proceder por camadas alternadas de sardinhas e cebolas. Cobrir a \u00faltima camada com as cebolas.<\/p>\n

Utilizar qualquer molho restante. Cobrir o prato e deix\u00e1-lo temperar completamente durante menos de dois dias. O sabor ir\u00e1 intensificar-se ap\u00f3s uma semana e at\u00e9 um m\u00eas. Servir Sardee em Sa\u00f3r \u00e0 temperatura ambiente, pelo menos dois dias mais tarde, com uma polenta quente. Pode tamb\u00e9m ser preparado com deliciosos camar\u00f5es, ou sfogi (linguado), ou pasarini (solha), lembrando-se de utilizar apenas peixe pequeno.<\/p>","gallery":{"position":{"horizontal":"center","vertical":"above","noWrap":false},"width":600,"count":{"files":0,"columns":1,"rows":0},"columnSpacing":10,"border":{"enabled":false,"width":2,"padding":0},"rows":[]}}}],"colPos0":[{"id":790,"type":"venice_banner_picture","colPos":0,"categories":"","appearance":{"layout":"default","frameClass":"default","spaceBefore":"","spaceAfter":""},"content":{"header":"Sard\u00e8 in 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